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本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段，杭椒和小米椒切滚刀，鱼杂洋葱切丝，做大全锅内加水烧沸 
，常鱼将鱼泡挑破焯水，杂的做法做法缩小后捞出，家常下入鱼籽，鱼杂加白酒去腥，做大全定型后捞出，常鱼锅内烧油 ，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝 ，家常加入豆瓣酱、白酒
、香辣酱翻炒均匀，倒入杭椒 、小米椒
、鱼泡、鱼籽，加入生抽，放入青蒜段 ，锅底铺入洋葱丝 ，将鱼泡和鱼籽盛入
，继续加热，放上香菜和葱段。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克
、紫苏少许 、大蒜少许、生姜少许、小米椒少许、剁辣椒少许 、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽 、鱼泡清洗干净
，沥干水！

2/5

准备一锅清水 ，烧开，将鱼籽放入  ，直至7分熟  ，整块不散 ，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热 ，倒入鱼籽，稍微炸一下 ，以不散为标准，再倒入鱼泡 ，稍炸一会 ，然后一起捞出备用 ！

4/5

锅里的油保持7分热 ，放入姜片
、大蒜 、干辣椒、小米椒
、干紫苏叶 ，爆香 ，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽  、剁辣椒 ，翻炒一会儿 ，放入一点水 
，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了
，就可以出锅了 ！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量 、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量 、料酒适量 、姜适量、油适量 、盐适量 
、黄剁椒适量
、蒜适量

做法

1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片 。姜切成米 。黄剁椒一勺备用。

2 、鱼泡洗净切开成两段。鱼肠用剪刀剪开 ，用刀刮去粘液和鱼油 。用清水冲洗干净待用。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫 ，捞出用清水冲洗备用 。

4、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香
。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5
、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

关于鱼杂的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。